第七章 出师大捷
开局就是高潮!
正所谓“人叫人千声不语,货叫人点手自来!”
夜市上本来有几家卖小吃的摊贩,但是经营的品种无外乎就是包子、馄饨、茶叶蛋之类,这些摊贩围绕着千家口的十字路口,安安静静各自占据一个角落。
而当姚远他们的三轮车在街角一停,摆开摊子,把炖肉的大锅往蜂窝煤炉子上一支,以千家口路口为中心,周围的气氛就渐渐的有点不一样了。
谢振华自小家住平房,是给蜂窝煤炉子生火的老手,已经点燃的炉子经过一路在三轮板车上的风力鼓动,炉子里的蜂窝煤块早已经燃的通红。
在旺盛的火力加持下,大锅里的卤煮迅速被加热重新沸腾,随着锅里浓汤的翻滚,一股子来自猪大肠独特的浓香夹杂着香料的味道就开始在街上蔓延。
这个时间,在街上溜达的人,有一个算一个,肯定都是空着肚子没吃晚饭的。
饥肠辘辘下,是个人对于这种浓厚的肉香味就没有什么抵抗力!
根本就不用吆喝,有嘴馋的食客闻着味道就直接找上了门。
……
焦三在千家口摆摊卖服装已经有了半年时间,这半年也算挣下点钱,可是虽说兜里有了点钱,但每天的晚饭只能是糊弄,就从来没有好好吃过。
每天下午蹬着板车从动物园接了货以后,都是直接来到千家口开始摆摊卖货,中间根本就没时间吃东西,每天都是熬到了夜里收摊以后,才能凑合着吃点。
今天刚刚把货摊上的衣服挂起来、整理好以后,突然就闻到了有肉香扑鼻,那种馋人的味道没处躲没处藏,直往鼻子里钻。
本来已经饥饿的肚子,不听话地咕噜噜叫唤,饥火就再也压不住。
背着手,踱着步,焦三循着味道便向着那一大锅卤煮走过去。
“你们两个棒槌,吃卤煮吃的比谁都快,干个活这手比猪蹄儿还笨!”姚远嘴里一边数落着那两块料,一边麻利地把各种调料摆上三轮车,同时又从塑料袋里把葱花末、香菜末倒进两个大碗里。
焦三背着手,围着那一大锅卤煮打转转:“兄弟,你们卖的这是啥?是卤煮火烧?”
姚远头也不抬答道:“哟呵,您还挺识货,正宗的百年卤煮,今天重现江湖!两块八一碗,加一个火烧加两毛钱!”
焦三抽着鼻子,在那里犹豫:“这玩意是猪大肠?”
姚远抬头看了看眼前的这位牛仔裤、花衬衫的哥们:“哥们你是不是平城人?卤煮火烧里面有什么还能不知道?干脆来一碗尝尝呗?”
回头看了看自己的服装摊,眼下这个时间太阳还没落山,买衣服的人还很少,索性就往三轮板车前的凳子上一坐:“那什么,爷们,你给我来一碗,要加两个火烧的!”
姚远痛快的应了一声:“行嘞,您就擎好儿吧!”
这个随随便便的卤煮摊,就这样随随便便的开了张!
先是从锅里捞出一个煮的火候恰到好处的火烧,随手斩成厘米见方的小块,码入碗底,然后不顾滚烫,运刀如飞把炸豆腐、肺头和大肠也斩成小块,随手码入碗中,再浇上滚烫的热汤。
“那什么,葱花、香菜自己放,桌上有蒜汁、酱豆腐、韭菜花、辣椒油和醋,您自己看着调。”姚远把一碗切好的卤煮送到焦三面前,指着板车上的瓶瓶罐罐介绍着。
焦三像是突然想起了什么,面带狐疑:“我说,你这个肠子弄得干净不干净啊?”
谢振华在一旁忍不住搭茬:“我说你这人怎么回事,买吃的能不弄干净?!我们自己也还吃呢!”
焦三终于信服的点点头,拣起一块大肠送到嘴里,细细品尝以后就惊了:“我靠、我靠!兄弟你这手艺行啊!”
忙不迭的又往嘴里送了两口,咂摸咂摸嘴,便觉得缺了点什么,抬头往回看去,然后就突然站起来冲着远处的摊位大喊:“龙哥!龙哥!我在这呢!你今天带酒了没有?赶紧把酒拿过来,我请你吃卤煮,咱哥俩喝两口!”
这么好的吃食,不喝上两口小白酒,觉得会对不起谁!
有了焦三这个幌子,再加上那锅卤煮的醇厚肉香,小小四仁帮的卤煮摊就这样顺利打开了局面。
这就算是差异化经营了吧,姚远的眼光非常准,就在这个街边简陋的夜市,这一碗满满的肉香,比起其他家的什么馄饨、包子,那就是碾压式的存在。
一碗卤煮,可以当饭、可以作汤、更可以当作下酒的横菜,就姚远他们准备的那三四十碗卤煮,好像都轮不上逛夜市的客人享用,光是边上做小买卖的摊主,就能给他一扫而光。
好不容易得了个空,姚远把手里的菜刀交给了早就跃跃欲试的谢振华,只是切切、剁剁、然后装碗的事情,根本就用不到什么刀工,简单地的很,谢振华接过来,马上就能上手。
只不过姚远在一旁还得小声的提醒:“我草,你丫别太抠了,大肠和肺头必须得给够二两以上,咱们这是创牌子呢,你丫可别瞎弄!”
刚刚一上手,谢振华就完美的展露出了奸商的本质,上来就想克扣斤两,大肠和肺头给的抠抠索索,让在一旁看着的姚远直起急。
这边好不容易把道理给谢振华讲通了,那边又有新情况。
“哥、哥!不好了,咱们碗不够了!”姚小花儿惶急的报告着。
姚远回头看了看摆在大盆里的几个脏碗,就皱眉,下午的时候图省事,觉得有二十个碗肯定足够了,没想到这生意太好,还没到半小时就卖爆了,所有的大碗都已经被用上,案板前面已经有人开始在排队,食客交了钱只等着干净的空碗了。
王红雨把姚远悄悄地拉到一边:“看见那边的公共厕所没有?我去那里把用过的碗冲一下就行。”
这个馊主意听得姚远直咧嘴,好嘛,这玩意做起买卖来,是一个比一个能干,两个白白净净的高中生都变成不管不顾的人了。
“这样,红雨,你把那个空锅拿去厕所冲一冲,顺便把脏碗也冲一下,然后用锅打回来点干净水,把碗放锅里煮一煮,彻底消毒了以后再用,咱们卖的是吃的,可别因为不干净弄出点事来。”
注重食品卫生,这是老厨子的基本素质,走到什么时候都不能忘。
公共厕所里的水也是自来水,完全可以用,没有什么消毒措施,干脆就把碗煮一煮,没毛病!
王红雨带着小花儿去忙了,看着眼前还在排队的两个人,姚远就灵机一动,顺手把装葱花、香菜末的两个大碗拿过来,把葱花、香菜重新倒回到塑料袋,然后把空碗递给谢振华。
有两个碗就先用两个,先让人家客人吃上再说。
姚远的估算非常准,今天准备的卤煮也就刚刚够卖四十碗,一个半小时以后,锅里多一碗都盛不出来了,连带所有的火烧也都卖的毛干爪净。
这时候谢振华突然反应了过来:“我靠,远儿啊,合着一点卤煮都没剩,今天晚上咱们吃啥?”
焦三和卖书报杂志的龙哥还坐在板车前面,两个人守着一瓶五十六度的红星二锅头喝的开心。
每人一碗卤煮下酒不太够,又单独要了一碗菜底,也就是不含火烧的卤煮当做下酒菜,滋溜一口酒、吧嗒一口肉的,喝的浑然忘记自己还有个摊子需要照看。
眼看着所有的东西都已经卖完,两个人就有点羡慕,焦三就在那里指点:“我说,小哥几个你们不行啊,这准备的东西太少,夜市还没开始呢,你们就只能收摊了,这哪行啊?”
姚远不以为然:“没事啊,我们今天就是来探探路,明天才正式开始呢,明天出摊多做点。”
卖书报杂志的龙哥是个不折不扣的酒腻子,每天出摊可以不吃饭但是不能不喝酒,没有下酒菜,光就着一颗茶叶蛋就能喝上半斤,曾经有个被大家津津乐道的传奇,那就是有一天下雨,买吃的小摊都没出来,他老人家居然从兜里掏出来一袋黄酱,就这黄酱还怼了半斤二锅头。
就这么一个酒腻子,碰上了姚远开的这个卤煮摊子,那简直是止不住的开心:“我说你们明天最好能弄点花生米、拍黄瓜之类的下酒菜,保准能卖火!”
姚远嘴上敷衍着,心里暗自嘀咕:“还花生米、拍黄瓜?那个玩意一份撑死了卖你五毛钱,您守着一盘花生米,还不得在我的摊子上一耗就一整宿?!这玩意可陪不起!”
人多就是好办事,没有用多长时间,摊子就已经收拾干净,这个时候天色还没有完全黑下来,两个酒腻子从出摊第一个坐在这里,到现在看人家都已经收拾利落,才恋恋不舍的回去自己的摊位盯着卖货。
说是来夜市上买卤煮,结果只用了不到两个小时,合着连天黑都没等到就只能收兵回营,这个小烦恼,有点幸福呢!
卤煮都卖空了,四个人还都没吃晚饭,也懒得回家再做饭,姚远干脆就招呼了大家一声,就在隔壁摊子上吃点馄饨、包子,凑合一顿得了。
几个人从一到千家口路口就开始忙,根本没有来得及四周转转,现在空闲下来,便揣着手去周围的几个小吃摊逛了起来。
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正所谓“人叫人千声不语,货叫人点手自来!”
夜市上本来有几家卖小吃的摊贩,但是经营的品种无外乎就是包子、馄饨、茶叶蛋之类,这些摊贩围绕着千家口的十字路口,安安静静各自占据一个角落。
而当姚远他们的三轮车在街角一停,摆开摊子,把炖肉的大锅往蜂窝煤炉子上一支,以千家口路口为中心,周围的气氛就渐渐的有点不一样了。
谢振华自小家住平房,是给蜂窝煤炉子生火的老手,已经点燃的炉子经过一路在三轮板车上的风力鼓动,炉子里的蜂窝煤块早已经燃的通红。
在旺盛的火力加持下,大锅里的卤煮迅速被加热重新沸腾,随着锅里浓汤的翻滚,一股子来自猪大肠独特的浓香夹杂着香料的味道就开始在街上蔓延。
这个时间,在街上溜达的人,有一个算一个,肯定都是空着肚子没吃晚饭的。
饥肠辘辘下,是个人对于这种浓厚的肉香味就没有什么抵抗力!
根本就不用吆喝,有嘴馋的食客闻着味道就直接找上了门。
……
焦三在千家口摆摊卖服装已经有了半年时间,这半年也算挣下点钱,可是虽说兜里有了点钱,但每天的晚饭只能是糊弄,就从来没有好好吃过。
每天下午蹬着板车从动物园接了货以后,都是直接来到千家口开始摆摊卖货,中间根本就没时间吃东西,每天都是熬到了夜里收摊以后,才能凑合着吃点。
今天刚刚把货摊上的衣服挂起来、整理好以后,突然就闻到了有肉香扑鼻,那种馋人的味道没处躲没处藏,直往鼻子里钻。
本来已经饥饿的肚子,不听话地咕噜噜叫唤,饥火就再也压不住。
背着手,踱着步,焦三循着味道便向着那一大锅卤煮走过去。
“你们两个棒槌,吃卤煮吃的比谁都快,干个活这手比猪蹄儿还笨!”姚远嘴里一边数落着那两块料,一边麻利地把各种调料摆上三轮车,同时又从塑料袋里把葱花末、香菜末倒进两个大碗里。
焦三背着手,围着那一大锅卤煮打转转:“兄弟,你们卖的这是啥?是卤煮火烧?”
姚远头也不抬答道:“哟呵,您还挺识货,正宗的百年卤煮,今天重现江湖!两块八一碗,加一个火烧加两毛钱!”
焦三抽着鼻子,在那里犹豫:“这玩意是猪大肠?”
姚远抬头看了看眼前的这位牛仔裤、花衬衫的哥们:“哥们你是不是平城人?卤煮火烧里面有什么还能不知道?干脆来一碗尝尝呗?”
回头看了看自己的服装摊,眼下这个时间太阳还没落山,买衣服的人还很少,索性就往三轮板车前的凳子上一坐:“那什么,爷们,你给我来一碗,要加两个火烧的!”
姚远痛快的应了一声:“行嘞,您就擎好儿吧!”
这个随随便便的卤煮摊,就这样随随便便的开了张!
先是从锅里捞出一个煮的火候恰到好处的火烧,随手斩成厘米见方的小块,码入碗底,然后不顾滚烫,运刀如飞把炸豆腐、肺头和大肠也斩成小块,随手码入碗中,再浇上滚烫的热汤。
“那什么,葱花、香菜自己放,桌上有蒜汁、酱豆腐、韭菜花、辣椒油和醋,您自己看着调。”姚远把一碗切好的卤煮送到焦三面前,指着板车上的瓶瓶罐罐介绍着。
焦三像是突然想起了什么,面带狐疑:“我说,你这个肠子弄得干净不干净啊?”
谢振华在一旁忍不住搭茬:“我说你这人怎么回事,买吃的能不弄干净?!我们自己也还吃呢!”
焦三终于信服的点点头,拣起一块大肠送到嘴里,细细品尝以后就惊了:“我靠、我靠!兄弟你这手艺行啊!”
忙不迭的又往嘴里送了两口,咂摸咂摸嘴,便觉得缺了点什么,抬头往回看去,然后就突然站起来冲着远处的摊位大喊:“龙哥!龙哥!我在这呢!你今天带酒了没有?赶紧把酒拿过来,我请你吃卤煮,咱哥俩喝两口!”
这么好的吃食,不喝上两口小白酒,觉得会对不起谁!
有了焦三这个幌子,再加上那锅卤煮的醇厚肉香,小小四仁帮的卤煮摊就这样顺利打开了局面。
这就算是差异化经营了吧,姚远的眼光非常准,就在这个街边简陋的夜市,这一碗满满的肉香,比起其他家的什么馄饨、包子,那就是碾压式的存在。
一碗卤煮,可以当饭、可以作汤、更可以当作下酒的横菜,就姚远他们准备的那三四十碗卤煮,好像都轮不上逛夜市的客人享用,光是边上做小买卖的摊主,就能给他一扫而光。
好不容易得了个空,姚远把手里的菜刀交给了早就跃跃欲试的谢振华,只是切切、剁剁、然后装碗的事情,根本就用不到什么刀工,简单地的很,谢振华接过来,马上就能上手。
只不过姚远在一旁还得小声的提醒:“我草,你丫别太抠了,大肠和肺头必须得给够二两以上,咱们这是创牌子呢,你丫可别瞎弄!”
刚刚一上手,谢振华就完美的展露出了奸商的本质,上来就想克扣斤两,大肠和肺头给的抠抠索索,让在一旁看着的姚远直起急。
这边好不容易把道理给谢振华讲通了,那边又有新情况。
“哥、哥!不好了,咱们碗不够了!”姚小花儿惶急的报告着。
姚远回头看了看摆在大盆里的几个脏碗,就皱眉,下午的时候图省事,觉得有二十个碗肯定足够了,没想到这生意太好,还没到半小时就卖爆了,所有的大碗都已经被用上,案板前面已经有人开始在排队,食客交了钱只等着干净的空碗了。
王红雨把姚远悄悄地拉到一边:“看见那边的公共厕所没有?我去那里把用过的碗冲一下就行。”
这个馊主意听得姚远直咧嘴,好嘛,这玩意做起买卖来,是一个比一个能干,两个白白净净的高中生都变成不管不顾的人了。
“这样,红雨,你把那个空锅拿去厕所冲一冲,顺便把脏碗也冲一下,然后用锅打回来点干净水,把碗放锅里煮一煮,彻底消毒了以后再用,咱们卖的是吃的,可别因为不干净弄出点事来。”
注重食品卫生,这是老厨子的基本素质,走到什么时候都不能忘。
公共厕所里的水也是自来水,完全可以用,没有什么消毒措施,干脆就把碗煮一煮,没毛病!
王红雨带着小花儿去忙了,看着眼前还在排队的两个人,姚远就灵机一动,顺手把装葱花、香菜末的两个大碗拿过来,把葱花、香菜重新倒回到塑料袋,然后把空碗递给谢振华。
有两个碗就先用两个,先让人家客人吃上再说。
姚远的估算非常准,今天准备的卤煮也就刚刚够卖四十碗,一个半小时以后,锅里多一碗都盛不出来了,连带所有的火烧也都卖的毛干爪净。
这时候谢振华突然反应了过来:“我靠,远儿啊,合着一点卤煮都没剩,今天晚上咱们吃啥?”
焦三和卖书报杂志的龙哥还坐在板车前面,两个人守着一瓶五十六度的红星二锅头喝的开心。
每人一碗卤煮下酒不太够,又单独要了一碗菜底,也就是不含火烧的卤煮当做下酒菜,滋溜一口酒、吧嗒一口肉的,喝的浑然忘记自己还有个摊子需要照看。
眼看着所有的东西都已经卖完,两个人就有点羡慕,焦三就在那里指点:“我说,小哥几个你们不行啊,这准备的东西太少,夜市还没开始呢,你们就只能收摊了,这哪行啊?”
姚远不以为然:“没事啊,我们今天就是来探探路,明天才正式开始呢,明天出摊多做点。”
卖书报杂志的龙哥是个不折不扣的酒腻子,每天出摊可以不吃饭但是不能不喝酒,没有下酒菜,光就着一颗茶叶蛋就能喝上半斤,曾经有个被大家津津乐道的传奇,那就是有一天下雨,买吃的小摊都没出来,他老人家居然从兜里掏出来一袋黄酱,就这黄酱还怼了半斤二锅头。
就这么一个酒腻子,碰上了姚远开的这个卤煮摊子,那简直是止不住的开心:“我说你们明天最好能弄点花生米、拍黄瓜之类的下酒菜,保准能卖火!”
姚远嘴上敷衍着,心里暗自嘀咕:“还花生米、拍黄瓜?那个玩意一份撑死了卖你五毛钱,您守着一盘花生米,还不得在我的摊子上一耗就一整宿?!这玩意可陪不起!”
人多就是好办事,没有用多长时间,摊子就已经收拾干净,这个时候天色还没有完全黑下来,两个酒腻子从出摊第一个坐在这里,到现在看人家都已经收拾利落,才恋恋不舍的回去自己的摊位盯着卖货。
说是来夜市上买卤煮,结果只用了不到两个小时,合着连天黑都没等到就只能收兵回营,这个小烦恼,有点幸福呢!
卤煮都卖空了,四个人还都没吃晚饭,也懒得回家再做饭,姚远干脆就招呼了大家一声,就在隔壁摊子上吃点馄饨、包子,凑合一顿得了。
几个人从一到千家口路口就开始忙,根本没有来得及四周转转,现在空闲下来,便揣着手去周围的几个小吃摊逛了起来。
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