第二章 私家炸酱面
丢钱的事情已经瞒不住了,回家后姚远就只能告诉小妹,家里没钱了,这个日子得省着点过。
没想到小花儿是一点都不客气,马上就爆发了,小臭丫头脾气也是臭的很。
姚远只好讪笑:“花儿啊,别担心,咱不是还剩了三十多块钱嘛,再说了有你哥在,就算真没钱了也饿不着你。”
刚刚九岁的小花儿脸上还带了婴儿肥,如今肉嘟嘟的小脸上挂着严霜:“钱丢了接下来咱们这一个月吃什么?!开学了咱俩的学费、书费拿什么交?”
姚远还是讪笑:“学费、书费才几个钱,大不了我跟同学借点就够了。”
妹妹伸出小胖手,指着姚远的鼻子打断他的话头:“你还答应我去紫竹公园划船呢,还答应带我去那个刚刚开业的麦当劳吃什么汉堡包、吃西餐,现在没钱了你还怎么带我去?!再说新学期我还要买个新书包,现在你说怎么办吧?”
看着自己的刁蛮小妹,姚远就头痛:“好啦、好啦,这么多羊肉串还堵不上你的嘴,总之我想办法就得了,不就是几百块钱的事嘛,还能难住你哥我?!”
五百块生活费,在小花儿看来可不止是满足吃饭日常花费那么简单,这点钱还承载了她对这个美好暑假生活的向往。
此时的小花儿简直是怒不可遏。
回想起刚才那几个脏孩子,姚远也觉得咽不下这口气,虽说丢钱这件事是发生在自己穿回来之前,但造成的后果就需要自己承担,那些个小脏孩简直太猖狂,简直就是当面为贼,有点欺负人呢!
五百多块钱,对于两个留守儿童来说,就是一笔巨款,还要指着这点钱过一个美好暑假,没想到就这么白白便宜了几个小毛贼。
这些臭孩子也不知道是从哪里聚拢过来的,看样子大多都是孤儿。
这么多未成年的孩子凑在一起,背后肯定都是有人指使、有人组织。
那些个孩子根本没有成年,就算是抓到了现行给送到派出所,警察也是没法处理,找不到家长,只能是训诫一顿了事。
简直没法弄!
有心再回去跟这几个小蟊贼较一较真,就算是他们背后有人撑腰,以自己土生土长的社会关系和身手,再加上两世为人的经验,就不信弄不过一帮盲流子。
那句话怎么说来着,邪不压正!
但就为了这五百多块钱较劲,金额多不多、少不少的,好像又就有点不值当。
刚刚重生回来的姚远曾经挺激动、想的也挺多,带着后世三十年的记忆重活一回,还不得混成个世界首富?!不大杀四方都对不起这个机会!
就可惜,等沉下心来就发现,自己是真的想多了,重生的人不是什么救世主,就算重生了,世界还是那个世界,人也还是原来的那一块料。
前世的记忆就局限于厨房里的锅碗瓢盆、油盐酱醋,对于经济乃至社会热点根本就不曾关心,如今虽说有了个重活一次的机会,想干出点什么惊天伟业,感觉也就是狗咬刺猬无处下嘴。
不过还好,曾经的生活经验告诉姚远,最幸福的生活不过是安安稳稳,平平静静的生活才是真。
财富、金钱、地位只不过是过眼烟云,这是上一世一位颇有阅历的大厨悟到的人生至理,虽然有点消极,但是好像上了点岁数有了点阅历的人都会这么认为。
当心里那一份蠢蠢欲动安分下来以后,姚远便说服自己:咱也没有亲人正在受苦等着解救,也没啥仇人需要赶着上去打脸,好不容易重活一次,重新回到自己的青春岁月,那自己的第一要务就是享、受、生、活!
可是眼前的现实就让人无奈,手里只剩下四十块钱要生活一个月,这还享受个屁!
生生咽下去这口气,姚远转身钻进了厨房,几串羊肉串对于现在这具年轻的身体来说,就跟没吃一样,根本就不紧饱,这都已经七点多了,晚饭还是要吃的。
再说了,一会儿还有客人来呢。
好吧,那两个二货同学不能算是客人,顶多算是来蹭饭的。
同住一个院,放了暑假以后,同学、朋友都喜欢姚远家里没有家长管束的轻松气氛,便经常过来玩。
更有两个损友加同学最近发现姚远做饭的手艺不错以后,更是每天赶饭点过来蹭饭,腻在家里,赶都赶不走。
每天晚上最少多做两个人的吃的,都已经成了惯例。
对于曾经的姚大厨来说,做一顿家常便饭当然轻松又愉快。
家里的香雪海冰箱里还有不少存货,翻除来一块五花肉,随手用刀镫去肉皮,接着便运刀如飞,把一块五花三层的五花肉斩成了石榴籽大小的小块。
再把干黄酱用黄酒和酱油澥开,又往里怼了点甜面酱,放到蒸锅里,先把调好的酱上锅给蒸透,香味才好挥发出来。
今天晚饭就简单点,炸它一锅炸酱,多炸一点,私房炸酱面,好吃又省事。
天气这么热,每天泡在厨房里可不算是什么美事,一次性多炸一点炸酱,省的以后每顿都得做饭了,饿得时候煮一点面条,用炸酱一拌,比什么方便面不强?!。
如果连面条都懒得煮的情况下,掰块凉馒头夹上点炸酱也能凑合垫吧一顿。
那边锅里蒸着黄酱,另外一个煤气灶头上就坐上了炒锅,开始小火练葱油。
姚大厨炸酱有几个秘诀,先是要把酱给蒸透,再就是要用葱味油来炸肉丁,然后再炸酱。
这个秘方还是来自于鲁菜大师王老爷子的真传,当年姚大厨用这个方法炸出来的炸酱,曾经是厨房里的保留节目,每到员工餐吃炸酱面,只要是姚师傅出手,不管厨师还是服务员都会忍不住多吃一碗。
甚至还有同事会偷偷留出点炸酱来,当做是私房珍藏、夜里加餐用。
虽然平城人一直号称“最好吃的炸酱面都是各自家里妈妈炸出来的味道”,但是经过专业人士炮制出来的炸酱,还不是一般家里能够媲美的。
当年曾经有一家火极一时的大海碗炸酱面连锁店,炸酱用的也是同样的一个手法,一碗炸酱面就敢卖到三十多块!
可惜,那家店后来连锁经营了以后,在品控上出了问题,出品也渐渐变了味道,生意也是一落千丈。
文火慢慢把葱油炼好,将里面的葱渣和香料捡出,投入切好的五花肉丁慢慢煸炒,随后又往里补放了一大把葱花,就是想让炸好的炸酱葱香更加浓郁。
这个做法与鲁菜名菜“葱烧海参”如出一辙,前后三次炼葱,把葱香味和香料味压榨到极致,做出来的炸酱它不香才怪!
五花肉在火力的加持下渐渐变得焦黄,肥肉里的油脂逐渐渗出,厨房里开始有肉香味弥漫。
随后把已经蒸透了的黄酱一股脑的倒入锅里,开始用勺子慢慢推动。
炸酱是个慢功夫,不能着急,从开始的一锅混沌,要用中小火把酱里的水分逼出,直到炸成油酱分离的状态才算完成,整个过程最少要二十分钟以上。
在厨房里耍着炒勺,进入状态的姚远渐渐的变得神定气闲,丢钱的那一点小小的不快不知不觉中被丢到了脑后。
在厨房里这个感觉就是优哉游哉。
然后,突然发现,煤气灶的火头越来越小,渐渐地熄灭了
煤气罐它没气了
门口有人敲门。
小花跑过去把门打开,冲着厨房里喊了一句:“哥,找你蹭饭的又来了。”
然后就一脸嫌弃的转身回了客厅,专心致志的接着看她的连续剧【新白娘子传奇】,白娘子、白素贞从头到脚一身的白色扮相让这个半大丫头迷的不行不行。
踩着饭点走进屋的两个人,是姚远的发小、邻居兼同学,踩着饭点来串门早就已经轻车熟路。
烫了一脑袋花卷的谢振华走进门来,嘴里还不肯吃亏:“哎,我的小花儿妹妹,怎么说话呢,蹭饭多难听啊?哥每次都没白来,你忘了我昨天来还给你带了雪糕啦?”
小花恨恨的回到:“那是前天好嘛,再说你带的那个叫雪糕吗?那是五分钱一根的大红果冰棍好不好,全是冰!”
姚远在厨房一边弓着身子摇晃着煤气罐,试图把煤气罐里最后的那一点可燃气体给压榨出来,一边回头:“你们俩可真会掐点儿啊,面条刚要下锅就到了。”
带了副眼睛的王红雨走进厨房,从案板上端起一大盘切好的黄瓜丝看了看:“远儿,你现在刀工可以呀,这黄瓜丝切的快赶上饭店的大厨了。”
姚远就一脸得瑟:“大厨算个屁,你家姚师傅的手艺可比饭店里做的强多了!”
王红雨看着姚远半蹲在那里狼狈的摇着煤气罐,连忙出主意:“哟,这是没气儿啦?你从锅里倒点热水,把煤气罐泡在热水里,保准管用。”
这个年代,家家户户都在使用钢制的煤气罐做饭,罐里的煤气快用完的时候,总会想出各种办法,把里面的最后一点气体给压榨出来,摇晃、泡热水是最基本的操作方法。
借着一盆热水压榨出来的最后一点点燃气,总算是把今天这一顿晚餐给糊弄了出来。
一大盆过了水的面条端上桌,然后把炸好的炸酱连锅一起也摆上了桌。
三大一小几个人围着折叠桌,吃的那叫一个痛快,风卷残云一般,瞬间一大盆面条拌着炸酱就下了肚。
平城人吃炸酱面有自己的讲究,每家都有每家的做法,各有各的味道,但今天这顿炸酱面让大家都吃出来了一个香字。
谢振华的背心撩起来,露出来的肚子已经高高鼓起,实在是吃不下更多的面条,但是又觉得意犹未尽,干脆就又夹了几筷子黄瓜丝,用炸酱拌了拌,然后一小口一小口的往嘴里送,就是想品那个炸酱的滋味。
瘦瘦的王红雨猛地把碗往桌上一放,站了起来,嘴里还不停的念叨着:“艾玛,可不能再吃了,再吃就撑出人命来啦!”
姚远一边嫌弃地给小花儿递过去毛巾,示意她把糊在嘴边的一圈黑黑的炸酱擦掉,一边阴阳怪气地说着:“能吃就多吃一点吧,吃了这顿可就没下顿啦,咱家里的生活费都被一群小毛贼给偷了,现在就连煤气也都用完了,接下来的日子,我跟我家小花儿就只能喝西北风喽。”
弹尽粮绝!
这个词用来形容我们的姚大厨现在的处境,就非常贴切。
听说过穿越、重生的,就听说过混的这么惨的。
没钱还没煤气,难不成明天开始,上一世一位堂堂的大厨就得饿肚子?
已经吃撑了的谢振华对姚远的哀叹却毫不在意,嘴一咧,大大咧咧的来一句:“没事!别担心,有咱爷们儿在,就没有解决不了的问题!”
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没想到小花儿是一点都不客气,马上就爆发了,小臭丫头脾气也是臭的很。
姚远只好讪笑:“花儿啊,别担心,咱不是还剩了三十多块钱嘛,再说了有你哥在,就算真没钱了也饿不着你。”
刚刚九岁的小花儿脸上还带了婴儿肥,如今肉嘟嘟的小脸上挂着严霜:“钱丢了接下来咱们这一个月吃什么?!开学了咱俩的学费、书费拿什么交?”
姚远还是讪笑:“学费、书费才几个钱,大不了我跟同学借点就够了。”
妹妹伸出小胖手,指着姚远的鼻子打断他的话头:“你还答应我去紫竹公园划船呢,还答应带我去那个刚刚开业的麦当劳吃什么汉堡包、吃西餐,现在没钱了你还怎么带我去?!再说新学期我还要买个新书包,现在你说怎么办吧?”
看着自己的刁蛮小妹,姚远就头痛:“好啦、好啦,这么多羊肉串还堵不上你的嘴,总之我想办法就得了,不就是几百块钱的事嘛,还能难住你哥我?!”
五百块生活费,在小花儿看来可不止是满足吃饭日常花费那么简单,这点钱还承载了她对这个美好暑假生活的向往。
此时的小花儿简直是怒不可遏。
回想起刚才那几个脏孩子,姚远也觉得咽不下这口气,虽说丢钱这件事是发生在自己穿回来之前,但造成的后果就需要自己承担,那些个小脏孩简直太猖狂,简直就是当面为贼,有点欺负人呢!
五百多块钱,对于两个留守儿童来说,就是一笔巨款,还要指着这点钱过一个美好暑假,没想到就这么白白便宜了几个小毛贼。
这些臭孩子也不知道是从哪里聚拢过来的,看样子大多都是孤儿。
这么多未成年的孩子凑在一起,背后肯定都是有人指使、有人组织。
那些个孩子根本没有成年,就算是抓到了现行给送到派出所,警察也是没法处理,找不到家长,只能是训诫一顿了事。
简直没法弄!
有心再回去跟这几个小蟊贼较一较真,就算是他们背后有人撑腰,以自己土生土长的社会关系和身手,再加上两世为人的经验,就不信弄不过一帮盲流子。
那句话怎么说来着,邪不压正!
但就为了这五百多块钱较劲,金额多不多、少不少的,好像又就有点不值当。
刚刚重生回来的姚远曾经挺激动、想的也挺多,带着后世三十年的记忆重活一回,还不得混成个世界首富?!不大杀四方都对不起这个机会!
就可惜,等沉下心来就发现,自己是真的想多了,重生的人不是什么救世主,就算重生了,世界还是那个世界,人也还是原来的那一块料。
前世的记忆就局限于厨房里的锅碗瓢盆、油盐酱醋,对于经济乃至社会热点根本就不曾关心,如今虽说有了个重活一次的机会,想干出点什么惊天伟业,感觉也就是狗咬刺猬无处下嘴。
不过还好,曾经的生活经验告诉姚远,最幸福的生活不过是安安稳稳,平平静静的生活才是真。
财富、金钱、地位只不过是过眼烟云,这是上一世一位颇有阅历的大厨悟到的人生至理,虽然有点消极,但是好像上了点岁数有了点阅历的人都会这么认为。
当心里那一份蠢蠢欲动安分下来以后,姚远便说服自己:咱也没有亲人正在受苦等着解救,也没啥仇人需要赶着上去打脸,好不容易重活一次,重新回到自己的青春岁月,那自己的第一要务就是享、受、生、活!
可是眼前的现实就让人无奈,手里只剩下四十块钱要生活一个月,这还享受个屁!
生生咽下去这口气,姚远转身钻进了厨房,几串羊肉串对于现在这具年轻的身体来说,就跟没吃一样,根本就不紧饱,这都已经七点多了,晚饭还是要吃的。
再说了,一会儿还有客人来呢。
好吧,那两个二货同学不能算是客人,顶多算是来蹭饭的。
同住一个院,放了暑假以后,同学、朋友都喜欢姚远家里没有家长管束的轻松气氛,便经常过来玩。
更有两个损友加同学最近发现姚远做饭的手艺不错以后,更是每天赶饭点过来蹭饭,腻在家里,赶都赶不走。
每天晚上最少多做两个人的吃的,都已经成了惯例。
对于曾经的姚大厨来说,做一顿家常便饭当然轻松又愉快。
家里的香雪海冰箱里还有不少存货,翻除来一块五花肉,随手用刀镫去肉皮,接着便运刀如飞,把一块五花三层的五花肉斩成了石榴籽大小的小块。
再把干黄酱用黄酒和酱油澥开,又往里怼了点甜面酱,放到蒸锅里,先把调好的酱上锅给蒸透,香味才好挥发出来。
今天晚饭就简单点,炸它一锅炸酱,多炸一点,私房炸酱面,好吃又省事。
天气这么热,每天泡在厨房里可不算是什么美事,一次性多炸一点炸酱,省的以后每顿都得做饭了,饿得时候煮一点面条,用炸酱一拌,比什么方便面不强?!。
如果连面条都懒得煮的情况下,掰块凉馒头夹上点炸酱也能凑合垫吧一顿。
那边锅里蒸着黄酱,另外一个煤气灶头上就坐上了炒锅,开始小火练葱油。
姚大厨炸酱有几个秘诀,先是要把酱给蒸透,再就是要用葱味油来炸肉丁,然后再炸酱。
这个秘方还是来自于鲁菜大师王老爷子的真传,当年姚大厨用这个方法炸出来的炸酱,曾经是厨房里的保留节目,每到员工餐吃炸酱面,只要是姚师傅出手,不管厨师还是服务员都会忍不住多吃一碗。
甚至还有同事会偷偷留出点炸酱来,当做是私房珍藏、夜里加餐用。
虽然平城人一直号称“最好吃的炸酱面都是各自家里妈妈炸出来的味道”,但是经过专业人士炮制出来的炸酱,还不是一般家里能够媲美的。
当年曾经有一家火极一时的大海碗炸酱面连锁店,炸酱用的也是同样的一个手法,一碗炸酱面就敢卖到三十多块!
可惜,那家店后来连锁经营了以后,在品控上出了问题,出品也渐渐变了味道,生意也是一落千丈。
文火慢慢把葱油炼好,将里面的葱渣和香料捡出,投入切好的五花肉丁慢慢煸炒,随后又往里补放了一大把葱花,就是想让炸好的炸酱葱香更加浓郁。
这个做法与鲁菜名菜“葱烧海参”如出一辙,前后三次炼葱,把葱香味和香料味压榨到极致,做出来的炸酱它不香才怪!
五花肉在火力的加持下渐渐变得焦黄,肥肉里的油脂逐渐渗出,厨房里开始有肉香味弥漫。
随后把已经蒸透了的黄酱一股脑的倒入锅里,开始用勺子慢慢推动。
炸酱是个慢功夫,不能着急,从开始的一锅混沌,要用中小火把酱里的水分逼出,直到炸成油酱分离的状态才算完成,整个过程最少要二十分钟以上。
在厨房里耍着炒勺,进入状态的姚远渐渐的变得神定气闲,丢钱的那一点小小的不快不知不觉中被丢到了脑后。
在厨房里这个感觉就是优哉游哉。
然后,突然发现,煤气灶的火头越来越小,渐渐地熄灭了
煤气罐它没气了
门口有人敲门。
小花跑过去把门打开,冲着厨房里喊了一句:“哥,找你蹭饭的又来了。”
然后就一脸嫌弃的转身回了客厅,专心致志的接着看她的连续剧【新白娘子传奇】,白娘子、白素贞从头到脚一身的白色扮相让这个半大丫头迷的不行不行。
踩着饭点走进屋的两个人,是姚远的发小、邻居兼同学,踩着饭点来串门早就已经轻车熟路。
烫了一脑袋花卷的谢振华走进门来,嘴里还不肯吃亏:“哎,我的小花儿妹妹,怎么说话呢,蹭饭多难听啊?哥每次都没白来,你忘了我昨天来还给你带了雪糕啦?”
小花恨恨的回到:“那是前天好嘛,再说你带的那个叫雪糕吗?那是五分钱一根的大红果冰棍好不好,全是冰!”
姚远在厨房一边弓着身子摇晃着煤气罐,试图把煤气罐里最后的那一点可燃气体给压榨出来,一边回头:“你们俩可真会掐点儿啊,面条刚要下锅就到了。”
带了副眼睛的王红雨走进厨房,从案板上端起一大盘切好的黄瓜丝看了看:“远儿,你现在刀工可以呀,这黄瓜丝切的快赶上饭店的大厨了。”
姚远就一脸得瑟:“大厨算个屁,你家姚师傅的手艺可比饭店里做的强多了!”
王红雨看着姚远半蹲在那里狼狈的摇着煤气罐,连忙出主意:“哟,这是没气儿啦?你从锅里倒点热水,把煤气罐泡在热水里,保准管用。”
这个年代,家家户户都在使用钢制的煤气罐做饭,罐里的煤气快用完的时候,总会想出各种办法,把里面的最后一点气体给压榨出来,摇晃、泡热水是最基本的操作方法。
借着一盆热水压榨出来的最后一点点燃气,总算是把今天这一顿晚餐给糊弄了出来。
一大盆过了水的面条端上桌,然后把炸好的炸酱连锅一起也摆上了桌。
三大一小几个人围着折叠桌,吃的那叫一个痛快,风卷残云一般,瞬间一大盆面条拌着炸酱就下了肚。
平城人吃炸酱面有自己的讲究,每家都有每家的做法,各有各的味道,但今天这顿炸酱面让大家都吃出来了一个香字。
谢振华的背心撩起来,露出来的肚子已经高高鼓起,实在是吃不下更多的面条,但是又觉得意犹未尽,干脆就又夹了几筷子黄瓜丝,用炸酱拌了拌,然后一小口一小口的往嘴里送,就是想品那个炸酱的滋味。
瘦瘦的王红雨猛地把碗往桌上一放,站了起来,嘴里还不停的念叨着:“艾玛,可不能再吃了,再吃就撑出人命来啦!”
姚远一边嫌弃地给小花儿递过去毛巾,示意她把糊在嘴边的一圈黑黑的炸酱擦掉,一边阴阳怪气地说着:“能吃就多吃一点吧,吃了这顿可就没下顿啦,咱家里的生活费都被一群小毛贼给偷了,现在就连煤气也都用完了,接下来的日子,我跟我家小花儿就只能喝西北风喽。”
弹尽粮绝!
这个词用来形容我们的姚大厨现在的处境,就非常贴切。
听说过穿越、重生的,就听说过混的这么惨的。
没钱还没煤气,难不成明天开始,上一世一位堂堂的大厨就得饿肚子?
已经吃撑了的谢振华对姚远的哀叹却毫不在意,嘴一咧,大大咧咧的来一句:“没事!别担心,有咱爷们儿在,就没有解决不了的问题!”
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