第一百八十九章 此心安处是吾乡
“宝郎,喝口热乎的汤。”妇人把萝卜丝汤端来,木头做的大海碗满满一碗。
徐宝心说你不会看着水多倒出一些呀?不管多少,直接往里放萝卜丝,我还喝什么汤,我捞萝卜吃吧,不然剩了扔去怪浪费的。
一想到汤最后还是会浪费,里面还有油呢,他就想起来一个很重要的人,对妇人说道:“劳烦婶婶,给我留一小碗,其他的端去给我娘。”
是的,他想起来干娘,也就是义母了,张氏的年岁其实不是很大,但是显老,想是在京城东边的村子住,日子并不好过,舍不得吃、舍不得穿,最后把身体给熬坏了。
妇人答应,夸着徐宝孝顺,盛出一小碗给徐宝留下,端着大碗的走了。
徐宝根本没理会,他还想着事情,上岗村、岗东村、下岗村、大哥的村子、京城童蒙书院孩子的家人。
一大群人中的老人并不少,岗东和下岗两个村子的老人守着家,虽说有人送去饭菜,可也是一天三顿。
此处人的一天三顿饭不是像现在这样吃,正餐的话是早上辰时吃,下午申时吃,这是不怎么干活的。
干活的人是午时吃,晚上戌时吃,到了半夜再吃,天不亮就起。
自己到来给变成了早上六点多吃,中午十二点多吃,晚上六点多吃。
这个习惯是不错的,半夜吃多了对身体不好。
不过对老人来说,如此吃法还是不好,应该换一个节奏,要像什么样呢?
想着想着,徐宝高兴起来,大喊道:“我太聪明了,我对着镜子看,里面有我的偶像啊。”
“宝郎,宝郎你怎么了?知道你聪明,知道的,村里的都知道,你头晕不晕不?我去给你找医生,新来的两个医生手艺可好了。”
在旁边切着葱花,晚上准备给娃娃们熬汤喝时用的妇人听到徐宝喊,吓坏了,差点伤了手,连忙放下刀,凑过来关切地询问。
“不用,我没生病,我是想到了一个让村里人晚上也能放心出来溜达,而且又能给村里赚钱的事儿,包括岗东村和下岗村。”
徐宝很不好意思地说道,多亏刚才没说对着镜子磕头的话,让人听了会觉得他太自恋。
“真没事?”妇人过来摸徐宝的额头,徐宝没动,让对方碰,妇人摸完他的脑袋又摸自己的,点点头:“不热,我怎么觉得我脑袋热?”
“因为你旁边有炉子,我旁边没有。”徐宝说出实际情况。
妇人笑了笑,说道:“是有炉子,在这干活不累,还和宝郎学了不少菜,我家那口子还说我做的菜比京城会仙楼的菜好,像是他去过似的,穷鬼。”
这个话题徐宝就不接了,他随意地说道:“可不能外传啊。”
其实他并不在乎,那菜谱又不是他发明的,是多少朝代的厨师们琢磨出来的,所谓的秘方其实没有秘方,只是噱头而已。
谁愿意学就学,菜多了,学得过来吗?大部分菜自己都不会做,只是知道怎么做,动动嘴就行。
然,妇人不是如此想,很郑重地说道:“宝郎你放一万个心,你告诉我们怎样做菜,我们一个字不和旁人说。”
开了话头,妇人就说起来了。
“要我说呀,不该叫别村娃娃的家大人过来看娃娃吃什么,看到了后琢磨会了咋办?不说旁的,就昨天早上做豆腐,为了给娃子们晌午做豆腐圆子的那个。
哎呀,下岗村的小哈子家的媳妇过来说看娃子们早上吃什么,就别她看去了,她说这卤怎么有股子酸味?
晌午炸出来是没那么酸,谁知道那是酸汤豆腐?我们几个还估计用别的豆腐炸了个,不好吃,比不上酸汤的。”
徐宝的嘴快速动着,把一小堆嚼碎的蒜薹吐出来,说道:“蒜薹老了。”
“那是嫩的,宝郎你以为从那边运过来,到这里还能嫩成啥样?娃子们嚼不动就吐,你说她看到了,回去照着做,咱怎么办啊?”
妇人解释下蒜薹老了的问题,又把话题给转过来。
“可是她知道你们是用前天点豆腐流下来的卤做的酸汁又点的豆腐吗?”徐宝不得不接这个话。
关键的地方不在于做豆腐圆子用不用酸豆腐,而是如何做酸汤豆腐,还有一个是吃圆子时候浇的卤汁。
酸汤豆腐怎么做的呢,就是正常点豆腐,然后不是要把豆腐脑放在一个木头匣子里盖布压么,压出来的那个水,别扔,放着,放酸了后,再用这个水去重新点豆腐,这个点出来的豆腐就是酸汤豆腐。
还有别的办法,用面粉和醋发酵,然后点浆,但正宗的豆腐圆子可不是用那这种酸汤,更不是把豆腐先切好了再发酵成酸的。
这方法徐宝知道在自己那边的网上找不出来,因为会的就是会,不认为有什么技术性,所以不说,而不会的接触不到,只能用面粉和醋做点卤的酸汤。
同时网上也不会告诉你做豆腐圆子时别把圆子捏紧,那样炸完后里面就少了水,吃不到好的口感。
说起来这才是关键的地方,同时制作后往里加的汁必须有鱼腥草泡的。
鱼腥草是要,从药房里拿的,谁能想到做豆腐圆子会用上药?
让厨房给宝宝们做这到菜的目的是去火,冬天穿衣服多,屋子里又生火,火气全压进宝宝的身体里。
所以才叫厨房炸豆腐圆子,感觉上油炸的东西火气更旺,实际上却是去火的。
徐宝就是抱着这个目的,所以把配方拿出来,否则可以专门开一个豆腐圆子店了,他觉得自己不说,别人就不知道。
结果还是让做饭的妇人们发现里面的技术含量了,因为被别人看到,心里便不舒服。
听徐宝说,妇人依旧不高兴,说道:“她闻到了汤子酸,回去她拿醋也能做,醋是可以点豆腐的。”
“知道知道,没事,她不知道还需要用鱼腥草泡汁。”徐宝只好如此安慰。
“那是对的,我们用鱼腥草泡完了就把鱼腥草拿出来了,一点没留下,咱们姊妹们商量着,厨房加两到门,别人不准进,这可是宝郎你的,还全让他们学去了呢,哼!”
妇人卡着腰说,然后手在身前的围裙上蹭蹭,继续回去切葱。
徐宝很满意,不错,有保密意识,有扒拉几口饭菜,问:“讨饭的二十七个人怎样了?”
“还能怎样?盯着他们呢,他们那四个孩子才野性呢,站在河沿上用棍子往里打,打鱼,打翻白了跳下去抓,也不管衣服湿不湿,还有大人,干活卖力气,还总找着跟我们说话。
哼哼,早看出他们不对劲儿了,一个个能干活,怎就吃不上饭?他们那有个女子还问我呢,地里蒙的是什么,呵呵,我能告诉她?
宝郎,咱都知道,他们就是奔着你那房子来的,知道你房子里有好东西,宝郎你放一百个心,有村里人在,哪个来了也没用。”
妇人一边切着葱花一边说。
徐宝听着,脸上露出笑容,村子的人朴实,但不傻,更主要的是一心护着自己,听着对方说话太过小家子气,但每每都是为自己着想。
这是亲人,不是外人,自己多付出一些又如何?村里需要钱,自己就拿钱出来,账在那里放着,但不必把利益也算那么清楚。
如是想着,他匆匆吃完,出去找里正。
找到里正的时候里正刚刚吩咐完别人去周围的村子、镇子收鞣制好的皮革。
“里正爷爷,送棉花过来的人走了?”徐宝上前问道。
“走了,你说你呀小宝,你花大价钱买他的棉花种子干啥,没用,咱还能有地不种粮食种棉花?”里正说道起来,很不高兴。
徐宝笑,问:“里正爷爷,咱村沤肥沤怎么样了?”
“那没得说,好,好肥,用不完啊,你想卖?”里正说起这个高兴了。
“不卖,我是想和你说,那个……肥能供上,可以在麦子地里种棉花,一行麦子、一行棉花,你可能不知道那棉花做什么用,等他全给送来,我教大家做棉衣,给宝宝们穿。
那可是六千多斤的棉花,一个娃娃有三斤棉花做全身的都够,穿上棉衣那才暖和呢,在雪地里打滚都没事,尤其是宝宝们,穿上跟个球球似的,摔了也不怕。”
徐宝介绍起棉麦套种和棉花的好处。
他那边去东北就看到了,有的小孩子穿上全套的,就是个球,在雪地里跑,一个小心摔个跟头,骨碌骨碌,爬起来继续跑,啥事没有,让人一看到就想笑,很有喜感。
他也想把村子的孩子变成那样,尤其是穿厚厚衣服的小宝宝,走起路来跟企鹅似的,要多可爱就有多可爱。
里正不知道徐宝的快乐,他只是想不同棉花怎能和麦子一起种,以前从未有人做过。
“那麦子还能长?”他担忧麦子长不好。
徐宝点头:“能,追肥,其实全种上棉花也比种麦子强,粮食咱能买,棉花我去哪买?里正爷爷,你还信不过我吗?”
“信,信呢,哪个敢不信?可是听那人说,棉花往下摘籽很费劲。”里正一想到那人说的话,就感到恐惧,摘呀摘的,一团子棉花要摘上一刻。
“呵呵!”徐宝笑两声:“那是他不会做,我告诉大家个法子,摘籽一堆一堆地往下落,不必用手往下揪。”
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徐宝心说你不会看着水多倒出一些呀?不管多少,直接往里放萝卜丝,我还喝什么汤,我捞萝卜吃吧,不然剩了扔去怪浪费的。
一想到汤最后还是会浪费,里面还有油呢,他就想起来一个很重要的人,对妇人说道:“劳烦婶婶,给我留一小碗,其他的端去给我娘。”
是的,他想起来干娘,也就是义母了,张氏的年岁其实不是很大,但是显老,想是在京城东边的村子住,日子并不好过,舍不得吃、舍不得穿,最后把身体给熬坏了。
妇人答应,夸着徐宝孝顺,盛出一小碗给徐宝留下,端着大碗的走了。
徐宝根本没理会,他还想着事情,上岗村、岗东村、下岗村、大哥的村子、京城童蒙书院孩子的家人。
一大群人中的老人并不少,岗东和下岗两个村子的老人守着家,虽说有人送去饭菜,可也是一天三顿。
此处人的一天三顿饭不是像现在这样吃,正餐的话是早上辰时吃,下午申时吃,这是不怎么干活的。
干活的人是午时吃,晚上戌时吃,到了半夜再吃,天不亮就起。
自己到来给变成了早上六点多吃,中午十二点多吃,晚上六点多吃。
这个习惯是不错的,半夜吃多了对身体不好。
不过对老人来说,如此吃法还是不好,应该换一个节奏,要像什么样呢?
想着想着,徐宝高兴起来,大喊道:“我太聪明了,我对着镜子看,里面有我的偶像啊。”
“宝郎,宝郎你怎么了?知道你聪明,知道的,村里的都知道,你头晕不晕不?我去给你找医生,新来的两个医生手艺可好了。”
在旁边切着葱花,晚上准备给娃娃们熬汤喝时用的妇人听到徐宝喊,吓坏了,差点伤了手,连忙放下刀,凑过来关切地询问。
“不用,我没生病,我是想到了一个让村里人晚上也能放心出来溜达,而且又能给村里赚钱的事儿,包括岗东村和下岗村。”
徐宝很不好意思地说道,多亏刚才没说对着镜子磕头的话,让人听了会觉得他太自恋。
“真没事?”妇人过来摸徐宝的额头,徐宝没动,让对方碰,妇人摸完他的脑袋又摸自己的,点点头:“不热,我怎么觉得我脑袋热?”
“因为你旁边有炉子,我旁边没有。”徐宝说出实际情况。
妇人笑了笑,说道:“是有炉子,在这干活不累,还和宝郎学了不少菜,我家那口子还说我做的菜比京城会仙楼的菜好,像是他去过似的,穷鬼。”
这个话题徐宝就不接了,他随意地说道:“可不能外传啊。”
其实他并不在乎,那菜谱又不是他发明的,是多少朝代的厨师们琢磨出来的,所谓的秘方其实没有秘方,只是噱头而已。
谁愿意学就学,菜多了,学得过来吗?大部分菜自己都不会做,只是知道怎么做,动动嘴就行。
然,妇人不是如此想,很郑重地说道:“宝郎你放一万个心,你告诉我们怎样做菜,我们一个字不和旁人说。”
开了话头,妇人就说起来了。
“要我说呀,不该叫别村娃娃的家大人过来看娃娃吃什么,看到了后琢磨会了咋办?不说旁的,就昨天早上做豆腐,为了给娃子们晌午做豆腐圆子的那个。
哎呀,下岗村的小哈子家的媳妇过来说看娃子们早上吃什么,就别她看去了,她说这卤怎么有股子酸味?
晌午炸出来是没那么酸,谁知道那是酸汤豆腐?我们几个还估计用别的豆腐炸了个,不好吃,比不上酸汤的。”
徐宝的嘴快速动着,把一小堆嚼碎的蒜薹吐出来,说道:“蒜薹老了。”
“那是嫩的,宝郎你以为从那边运过来,到这里还能嫩成啥样?娃子们嚼不动就吐,你说她看到了,回去照着做,咱怎么办啊?”
妇人解释下蒜薹老了的问题,又把话题给转过来。
“可是她知道你们是用前天点豆腐流下来的卤做的酸汁又点的豆腐吗?”徐宝不得不接这个话。
关键的地方不在于做豆腐圆子用不用酸豆腐,而是如何做酸汤豆腐,还有一个是吃圆子时候浇的卤汁。
酸汤豆腐怎么做的呢,就是正常点豆腐,然后不是要把豆腐脑放在一个木头匣子里盖布压么,压出来的那个水,别扔,放着,放酸了后,再用这个水去重新点豆腐,这个点出来的豆腐就是酸汤豆腐。
还有别的办法,用面粉和醋发酵,然后点浆,但正宗的豆腐圆子可不是用那这种酸汤,更不是把豆腐先切好了再发酵成酸的。
这方法徐宝知道在自己那边的网上找不出来,因为会的就是会,不认为有什么技术性,所以不说,而不会的接触不到,只能用面粉和醋做点卤的酸汤。
同时网上也不会告诉你做豆腐圆子时别把圆子捏紧,那样炸完后里面就少了水,吃不到好的口感。
说起来这才是关键的地方,同时制作后往里加的汁必须有鱼腥草泡的。
鱼腥草是要,从药房里拿的,谁能想到做豆腐圆子会用上药?
让厨房给宝宝们做这到菜的目的是去火,冬天穿衣服多,屋子里又生火,火气全压进宝宝的身体里。
所以才叫厨房炸豆腐圆子,感觉上油炸的东西火气更旺,实际上却是去火的。
徐宝就是抱着这个目的,所以把配方拿出来,否则可以专门开一个豆腐圆子店了,他觉得自己不说,别人就不知道。
结果还是让做饭的妇人们发现里面的技术含量了,因为被别人看到,心里便不舒服。
听徐宝说,妇人依旧不高兴,说道:“她闻到了汤子酸,回去她拿醋也能做,醋是可以点豆腐的。”
“知道知道,没事,她不知道还需要用鱼腥草泡汁。”徐宝只好如此安慰。
“那是对的,我们用鱼腥草泡完了就把鱼腥草拿出来了,一点没留下,咱们姊妹们商量着,厨房加两到门,别人不准进,这可是宝郎你的,还全让他们学去了呢,哼!”
妇人卡着腰说,然后手在身前的围裙上蹭蹭,继续回去切葱。
徐宝很满意,不错,有保密意识,有扒拉几口饭菜,问:“讨饭的二十七个人怎样了?”
“还能怎样?盯着他们呢,他们那四个孩子才野性呢,站在河沿上用棍子往里打,打鱼,打翻白了跳下去抓,也不管衣服湿不湿,还有大人,干活卖力气,还总找着跟我们说话。
哼哼,早看出他们不对劲儿了,一个个能干活,怎就吃不上饭?他们那有个女子还问我呢,地里蒙的是什么,呵呵,我能告诉她?
宝郎,咱都知道,他们就是奔着你那房子来的,知道你房子里有好东西,宝郎你放一百个心,有村里人在,哪个来了也没用。”
妇人一边切着葱花一边说。
徐宝听着,脸上露出笑容,村子的人朴实,但不傻,更主要的是一心护着自己,听着对方说话太过小家子气,但每每都是为自己着想。
这是亲人,不是外人,自己多付出一些又如何?村里需要钱,自己就拿钱出来,账在那里放着,但不必把利益也算那么清楚。
如是想着,他匆匆吃完,出去找里正。
找到里正的时候里正刚刚吩咐完别人去周围的村子、镇子收鞣制好的皮革。
“里正爷爷,送棉花过来的人走了?”徐宝上前问道。
“走了,你说你呀小宝,你花大价钱买他的棉花种子干啥,没用,咱还能有地不种粮食种棉花?”里正说道起来,很不高兴。
徐宝笑,问:“里正爷爷,咱村沤肥沤怎么样了?”
“那没得说,好,好肥,用不完啊,你想卖?”里正说起这个高兴了。
“不卖,我是想和你说,那个……肥能供上,可以在麦子地里种棉花,一行麦子、一行棉花,你可能不知道那棉花做什么用,等他全给送来,我教大家做棉衣,给宝宝们穿。
那可是六千多斤的棉花,一个娃娃有三斤棉花做全身的都够,穿上棉衣那才暖和呢,在雪地里打滚都没事,尤其是宝宝们,穿上跟个球球似的,摔了也不怕。”
徐宝介绍起棉麦套种和棉花的好处。
他那边去东北就看到了,有的小孩子穿上全套的,就是个球,在雪地里跑,一个小心摔个跟头,骨碌骨碌,爬起来继续跑,啥事没有,让人一看到就想笑,很有喜感。
他也想把村子的孩子变成那样,尤其是穿厚厚衣服的小宝宝,走起路来跟企鹅似的,要多可爱就有多可爱。
里正不知道徐宝的快乐,他只是想不同棉花怎能和麦子一起种,以前从未有人做过。
“那麦子还能长?”他担忧麦子长不好。
徐宝点头:“能,追肥,其实全种上棉花也比种麦子强,粮食咱能买,棉花我去哪买?里正爷爷,你还信不过我吗?”
“信,信呢,哪个敢不信?可是听那人说,棉花往下摘籽很费劲。”里正一想到那人说的话,就感到恐惧,摘呀摘的,一团子棉花要摘上一刻。
“呵呵!”徐宝笑两声:“那是他不会做,我告诉大家个法子,摘籽一堆一堆地往下落,不必用手往下揪。”
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