第二百六十六章 酒楼事务
第266章酒楼事务
孟大牛憨憨的笑着,自从齐掌柜叫了宋青苑小东家,其他人觉得有趣,也跟着喊了起来。
宋青苑扬了一抹笑,“睡不着,就过来看看。”
“串得怎么样了?”宋青苑随意的问着,目光一凝,放在了串好的肉串上。
眼睛快速扫过,“这木签是怎么回事?”宋青苑问道。
“啊?这个啊,我看这木签还能用,就都捡回来了。”孟大牛挠挠头,“木签挺贵的,别浪费了。”
“拿水洗一洗,就可以接着用。”孟大牛道。
“齐掌柜也是这个意思?”宋青苑的目光对准齐掌柜。
“这......”齐掌柜尴尬的说不出话,他当然不是这个意思。
用旧的木签,很容易影响客人的食欲,甚至影响到酒楼的生意。
齐掌柜的余光扫了一下孟大牛几人,他有说反对,只是这几个人执意省钱,不肯听。
而他,又不好多说,毕竟在这里,他虽然是掌柜,可也是真正的外人。
顺着齐掌柜的目光,宋青苑明白了,这恐怕不是齐掌柜的意思。
“齐掌柜,我既然把酒楼交给你管理,你就要对酒楼负责。”宋青苑严肃的道。
“我不管你有什么样的原因,什么样的理由,我只问你,酒楼用使过的木签串肉串究竟对不对?”宋青苑的目光,逼问的看着齐掌柜。
做饮食业,最重要的是什么?
是卫生!
在古代,卫生还没有被大家重视,但是一个用过的木签,绝对会影响到客人用餐的心情,继而放弃这家酒楼。
一个良好的为卫生环境,干净饮食,都给不了客人,还做什么酒楼。
齐掌柜是花钱请回来的,如果连这一点都做不好,那么,不用也罢。
“对不起,小东家,这么做不对。”齐掌柜被宋青苑的目光看的无地自容。
老脸一红,尴尬的不知所措。
“苑儿妹子......”孟大牛一着急,喊出从前的称呼,忙着解释道,“不关齐掌柜的事,用旧木签,是我们的意思。”
“我们也是为了......”
宋青苑提起手,打断孟大牛的话,“你们是谁?”
“啊?”这话问的孟大牛一懵,没明白宋青苑的意思。
“或者说你们是什么身份?”宋青苑没打算让大家回答,继续道,“你们现在是酒楼的伙计,是来酒楼跟着齐掌柜学习的。”
“我和二哥把你们放进来,就是为了让齐掌柜带着你们,教着你们,如何管理酒楼,如何把酒楼做大,做好。”
“不是让你们指手画脚,影响齐掌柜的管理。”宋青苑的手,“啪啪”的敲在桌子上。
孟大牛等人被训的低下头。
“我......”
“火气怎么这么大?”一阵带着笑意的声音,打断了宋青苑的话。
陆铭轩走了过来,很自然的把宋青苑拉进怀里,温和的道,“怎么了?大早上的,就发脾气?”
宋青苑推开陆铭轩,剜了一眼,这家伙,都不知道男女授受不亲的嘛。
被这么一打断,宋青苑心里的小火苗,也熄灭了不少,缓缓的道,“抱歉,今天没睡好,说话有些冲。”
“没事!”“没事!”孟大牛等人连连摇头。
被一个小姑娘一顿教训,他们也很没脸的,只是,谁叫这个小姑娘是他们的东家呢。
“大牛他们不懂,所以才需要学习。”陆铭轩好笑的捏了捏宋青苑的脸,“有几个人能像你这颗小辣椒一样,什么都懂。”
继而又安慰道,“别着急,慢慢来,凡事都有个循序渐进的过程。”
说罢,回头吩咐道,“齐掌柜,回头你告诉他们,为什么酒楼不能使用,用过的木签。”
“还有,我们做的是酒楼,不是街边的小菜馆,小酒馆,如果人手不够的话,就在去雇用两个打扫婆子......”
“酒楼内就算做不到纤尘不染,也一定要保持干净整洁。”陆铭轩强调道。
“一定!一定!”齐掌柜连连点头,又道,“小东家,酒楼的木签,是不是可以加大供应。咱们手里的存货不多。”
“还剩多少?”宋青苑问道。
“还有六千多,昨天用的比较多。”齐掌柜担心道,“如果今天的生意,还这么火爆,恐怕木签很快就会用完。”
一个月左右,李家送来了八千多根木签,昨天一天就消耗掉近两千根。
这么下去的话,确实不够用。
宋青苑思索了片刻,道,“这样吧,齐掌柜,你去铁匠铺,定一批铁签子,再定几个铁丝夹。”
随后,宋青苑把铁丝夹的大致模样,描述了一番。
铁丝夹可以用来烤韭菜,烤鸡腿,烤鱼。
铁签子,不像木签那么费,可以反复使用。
同时,铁签子的造价也比较高。
好处就是一劳永逸,只要保存得当,可以算是一次购买,永久使用。
“木签那边我会催催,在铁签子出来之前,尽量供上酒楼的使用。”宋青苑说完,看向其掌柜,“今天的肉串,全部重新换上新木签。”
“还有别的事吗?”宋青苑道。
“楼下的包间,不够用,我想把楼上的包间,调几个归在烧烤里。”齐掌柜道。
宋青苑点头,“这个你看着安排。”
楼上全是包间,主打笨锅炖,现在菜还没有下来,楼上的菜品,只有酸菜鱼锅,酸菜排骨锅,酸菜鸡肉锅,算是比较单调。
生意也显然不如楼下。
“嗯......”宋青苑考虑了半晌,道,“今天就在加一个水煮鱼锅吧。”
本来她没打算这么早,推出水煮鱼锅。可菜品单调的问题,不得不考虑。
“价格就定二百五十八文。”宋青苑敲定价格。
笨锅炖的定价,宋青苑也参考了现代的定价模式。
每一种锅,都有一个固定的价格,固定的配菜,其他的想要,需要单点。
酸菜鱼锅的定价是一百九十九文。
水煮鱼锅的配菜,要贵些,定在二百五十八文。
排骨锅,脊骨锅,鸡肉锅,按照分量大小,每种在一百九十九文,到三百九十九文不等。
楼下烧烤,肉串的定价是每串五文钱。
一斤肉可以穿二十串左右,肉串算是比较大的。
他们的酒楼,总体来看,还算经济实惠。
比起春风楼的高消费,要低很多。
“白大叔,秋生,跟我来,我教你们水煮鱼锅的做法。”宋青苑对着白永父子招了招手。
哼!哼!哼!推荐又没我的份。哭死(′;︵;`)
自己躲起来画圈圈。
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孟大牛憨憨的笑着,自从齐掌柜叫了宋青苑小东家,其他人觉得有趣,也跟着喊了起来。
宋青苑扬了一抹笑,“睡不着,就过来看看。”
“串得怎么样了?”宋青苑随意的问着,目光一凝,放在了串好的肉串上。
眼睛快速扫过,“这木签是怎么回事?”宋青苑问道。
“啊?这个啊,我看这木签还能用,就都捡回来了。”孟大牛挠挠头,“木签挺贵的,别浪费了。”
“拿水洗一洗,就可以接着用。”孟大牛道。
“齐掌柜也是这个意思?”宋青苑的目光对准齐掌柜。
“这......”齐掌柜尴尬的说不出话,他当然不是这个意思。
用旧的木签,很容易影响客人的食欲,甚至影响到酒楼的生意。
齐掌柜的余光扫了一下孟大牛几人,他有说反对,只是这几个人执意省钱,不肯听。
而他,又不好多说,毕竟在这里,他虽然是掌柜,可也是真正的外人。
顺着齐掌柜的目光,宋青苑明白了,这恐怕不是齐掌柜的意思。
“齐掌柜,我既然把酒楼交给你管理,你就要对酒楼负责。”宋青苑严肃的道。
“我不管你有什么样的原因,什么样的理由,我只问你,酒楼用使过的木签串肉串究竟对不对?”宋青苑的目光,逼问的看着齐掌柜。
做饮食业,最重要的是什么?
是卫生!
在古代,卫生还没有被大家重视,但是一个用过的木签,绝对会影响到客人用餐的心情,继而放弃这家酒楼。
一个良好的为卫生环境,干净饮食,都给不了客人,还做什么酒楼。
齐掌柜是花钱请回来的,如果连这一点都做不好,那么,不用也罢。
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老脸一红,尴尬的不知所措。
“苑儿妹子......”孟大牛一着急,喊出从前的称呼,忙着解释道,“不关齐掌柜的事,用旧木签,是我们的意思。”
“我们也是为了......”
宋青苑提起手,打断孟大牛的话,“你们是谁?”
“啊?”这话问的孟大牛一懵,没明白宋青苑的意思。
“或者说你们是什么身份?”宋青苑没打算让大家回答,继续道,“你们现在是酒楼的伙计,是来酒楼跟着齐掌柜学习的。”
“我和二哥把你们放进来,就是为了让齐掌柜带着你们,教着你们,如何管理酒楼,如何把酒楼做大,做好。”
“不是让你们指手画脚,影响齐掌柜的管理。”宋青苑的手,“啪啪”的敲在桌子上。
孟大牛等人被训的低下头。
“我......”
“火气怎么这么大?”一阵带着笑意的声音,打断了宋青苑的话。
陆铭轩走了过来,很自然的把宋青苑拉进怀里,温和的道,“怎么了?大早上的,就发脾气?”
宋青苑推开陆铭轩,剜了一眼,这家伙,都不知道男女授受不亲的嘛。
被这么一打断,宋青苑心里的小火苗,也熄灭了不少,缓缓的道,“抱歉,今天没睡好,说话有些冲。”
“没事!”“没事!”孟大牛等人连连摇头。
被一个小姑娘一顿教训,他们也很没脸的,只是,谁叫这个小姑娘是他们的东家呢。
“大牛他们不懂,所以才需要学习。”陆铭轩好笑的捏了捏宋青苑的脸,“有几个人能像你这颗小辣椒一样,什么都懂。”
继而又安慰道,“别着急,慢慢来,凡事都有个循序渐进的过程。”
说罢,回头吩咐道,“齐掌柜,回头你告诉他们,为什么酒楼不能使用,用过的木签。”
“还有,我们做的是酒楼,不是街边的小菜馆,小酒馆,如果人手不够的话,就在去雇用两个打扫婆子......”
“酒楼内就算做不到纤尘不染,也一定要保持干净整洁。”陆铭轩强调道。
“一定!一定!”齐掌柜连连点头,又道,“小东家,酒楼的木签,是不是可以加大供应。咱们手里的存货不多。”
“还剩多少?”宋青苑问道。
“还有六千多,昨天用的比较多。”齐掌柜担心道,“如果今天的生意,还这么火爆,恐怕木签很快就会用完。”
一个月左右,李家送来了八千多根木签,昨天一天就消耗掉近两千根。
这么下去的话,确实不够用。
宋青苑思索了片刻,道,“这样吧,齐掌柜,你去铁匠铺,定一批铁签子,再定几个铁丝夹。”
随后,宋青苑把铁丝夹的大致模样,描述了一番。
铁丝夹可以用来烤韭菜,烤鸡腿,烤鱼。
铁签子,不像木签那么费,可以反复使用。
同时,铁签子的造价也比较高。
好处就是一劳永逸,只要保存得当,可以算是一次购买,永久使用。
“木签那边我会催催,在铁签子出来之前,尽量供上酒楼的使用。”宋青苑说完,看向其掌柜,“今天的肉串,全部重新换上新木签。”
“还有别的事吗?”宋青苑道。
“楼下的包间,不够用,我想把楼上的包间,调几个归在烧烤里。”齐掌柜道。
宋青苑点头,“这个你看着安排。”
楼上全是包间,主打笨锅炖,现在菜还没有下来,楼上的菜品,只有酸菜鱼锅,酸菜排骨锅,酸菜鸡肉锅,算是比较单调。
生意也显然不如楼下。
“嗯......”宋青苑考虑了半晌,道,“今天就在加一个水煮鱼锅吧。”
本来她没打算这么早,推出水煮鱼锅。可菜品单调的问题,不得不考虑。
“价格就定二百五十八文。”宋青苑敲定价格。
笨锅炖的定价,宋青苑也参考了现代的定价模式。
每一种锅,都有一个固定的价格,固定的配菜,其他的想要,需要单点。
酸菜鱼锅的定价是一百九十九文。
水煮鱼锅的配菜,要贵些,定在二百五十八文。
排骨锅,脊骨锅,鸡肉锅,按照分量大小,每种在一百九十九文,到三百九十九文不等。
楼下烧烤,肉串的定价是每串五文钱。
一斤肉可以穿二十串左右,肉串算是比较大的。
他们的酒楼,总体来看,还算经济实惠。
比起春风楼的高消费,要低很多。
“白大叔,秋生,跟我来,我教你们水煮鱼锅的做法。”宋青苑对着白永父子招了招手。
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